Jangan Lagi Kupas Kulit Sayur Sebelum Memasak

Jakarta, CNN Indonesia -- Sebelum memasak, sayuran berkulit biasanya harus dikupas terlebih dulu. Hal ini dilakukan agar rasa sayur jadi lebih enak dan 'bersih.' Namun faktanya, kulit sayur sebenarnya tidak perlu dikupas dan dibuang.

Ahli kesehatan mengungkapkan bahwa, kulit yang terbuang itu justru bagian yang paling menyehatkan untuk tubuh.

Mary Jane Detroyer, seorang nutrisionis dan konsultan diet di New York menganjurkan untuk menyantap sayur beserta kulitnya. Dia mengungkapkan ada manfaat tersembunyi di balik kulit sayur yang selama ini terbuang.

Menurut Detroyer, ada beberapa alasan mengapa kulit misalnya kentang, wortel, dan mentimun sebaiknya tidak dikupas.

Pilihan Redaksi Makan Kol Goreng Minus Manfaat Kawin Silang Tempura, Katsu dalam Setusuk Sate Berburu Pai Terbaik di Inggris

"Kulit sayuran khususnya sayur berwarna, mengandung banyak serat tak larut air dan juga banyak nutrisi," kata Detroyer.

Dia mencontohkan, mentimun dengan kulit hijau gelap mengandung banyak anti oksidan, juga vitamin K.

Kulit kentang mengandung banyak nutrisi, zat besi, kalsium, potasium, magnesium, vitamin B6, dan vitamin C.

"Ketika orang membuat kentang tumbuk, kadang mereka merasa harus mengupas kulitnya. Tapi mereka bisa hanya merebus kulit kentang dan mencampurnya dengan kentang tumbuk yang dibuat," katanya.

Detroyer juga menambahkan bahwa kulit sayuran mengandung antioksidan yang bisa melawan radikal bebas.

Radikal bebas adalah kumpulan atom yang dapat merusak tubuh ketika berlebihan, bahkan bisa menyebabkan penyakit jantung.

Vitamin C dan E yang banyak terdapat di sayuran, melindungi tubuh dari efek buruk radikal bebas dengan menetralisirnya.

Sayuran berwarna seperti wortel dan lada punya kulit dengan phytonutrient yang mengandung antioksidan, antiinflamasi dan zat yang menunjang kesehatan hati.

Namun yang tak dimungkiri, banyak orang banyak yang merasa tak nyaman jika makan sayur bersama dengan kulitnya. Pengupasan kulit sayur ini, diungkapkan Detroyer, disebabkan karena banyaknya kandungan herbisida dan pestisida yang melekat di kulitnya.

Tapi sebenarnya, hal ini dapat diatasi mencuci sayur dengan baik.

"Banyak orang berpikir mereka harus menggosok sayur dengan sabun dan air untuk menghilangkan kandungan kimia pestisida, tapi sebenarnya cukup biarkan kotorannya hilang bersama dengan air cucian saja," ucap dia.

"Tapi jika Anda punya dana lebih, saya merekomendasikan untuk menyantap berbagai produk organik yang bisa menyingkirkan kekhawatiran." (chs/chs)