Menu Iduladha: Resep Rendang Sapi

Umat Islam akan merayakan Iduladha pada Jumat (31/7) esok. Daging-daging hewan kurban yang dibagikan adalah daging sapi atau daging kambing.

Daging sapi lebih mudah diolah dibandingkan dengan daging kambing. Hal ini disebabkan karena daging kambing cenderung memiliki aroma yang lebih kuat sehingga lebih tricky saat diolah menjadi aneka hidangan.

Sedangkan daging sapi, Anda bisa mengolahnya jadi rendang sapi yang enak.

Berikut resep rendang sapi yang bisa dibuat sendiri di rumah dari olahan daging kurban.

Resep Rendang Sapi 

Bahan:
500 gr daging sapi, potong dadu 5x5 cm
1 lbr daun kunyit (bisa diganti 2 lembar daun salam)
15 hr asam jawa
750 ml santan kental 24 persen lemak
2 batang serai
4 lbr daun jeruk purut

Bumbu:


120 gr bawang merah, cincang kasar
20 gr bawang putih, cincang kasar
125 gr cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
10 gr jahe, cincang kasar
30 gr lengkuas, cincang kasar
20 gr kemiri, haluskan

Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu. Tambahkan daun jeruk purut, serai, dan asam
2. Tambahkan santan kental. Tumis hingga minyak kelapa keluar dan warna berubah kecokelatan
3. Masukkan daging sapi. Aduk rata
4. Nyalakan oven 120 derajat. Masukkan semua bahan ke panci tanpa tutup, masukkan ke dalam oven.
5. Masak pelan selama 1,5-2 jam sampai daging empuk.
6. Pindahkan semua ke wajan. Masak perlahan di atas api sedang sambil diaduk sampai daging berubah warna menjadi cokelat tua dan empuk. 
7. Sajikan rendang sapi bersama nasi hangat.

Selain rendang sapi, Anda juga bisa membuat rendang paru sapi yang enak dan empuk. 

2. Rendang Paru Sapi

Foto: CNN Indonesia/Christina Andhika Setyanti rendang paru

Bahan:
1 kg paru sapi, rebus sampai empuk

5 siung bawang putih 

10 buah bawang merah, haluskan 

100 gr cabai merah kering, haluskan 

Ketumbar secukupnya


Bahan A: 

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam 

1 batang sereh

1 ruas Laos

1 ruas Jahe 

Asam secukupnya

1 bungkus santan kental

Garam secukupnya
Gula merah secukupnya


Cara memasak rendang paru sapi: 

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, ketumbar
2. Rebus bumbu yang dihaluskan dengan sereh, daun salam, daun jeruk, laos dan jahe.
3. Setelah mendidih masukkan santan dan asam. Aduk-aduk agar santan tak pecah.
4. Masukan paru yang dipotong sampai empuk. Beri garam dan gula merah.
5. Masak sampai semua bumbu meresap. Angkat, sajikan rendang paru sapi bersama ketupat atau nasi hangat.