3 Ide Resep Sayur Ketupat Lebaran Berkuah Santan

Ketupat merupakan makanan wajib khas Lebaran yang biasanya disantap dengan rendang, opor, semur, atau balado kentang.

Tapi, ada juga cara lain untuk menikmati ketupat yaitu dengan sayur santan sebagai pendampingnya.

Supaya tidak bingung menentukan sayur yang cocok sebagai teman ketupat, berikut 3 ide resep sayur ketupat Lebaran berkuah santan yang bisa dicoba.

1. Resep Sayur Labu Siam

Sayur labu siam ini salah satu yang paling populer. Biasanya diberi isian tetelan atau daging sebagai pelengkap.

Bahan:

• 5-6 buah labu siam baby
• 900 ml santan
• 3 ruas jari lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 4 cabai merah utuh
• Garam dan gula secukupnya
• Tetelan atau daging yang dipotong-potong
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 sdt lada putih
• 1 sdt ketumbar
• 10 buah cabai besar
• 5 buah cabai keriting

Cara Membuat Sayur Labu Siam:

1. Belah labu, buang bijinya dan iris memanjang, lalu cuci bersih.
2. Tumis halus sampai aromanya keluar wangi.
3. Masukkan lengkuas dan daun salam sambil aduk rata.
4. Tambahkan tetelan serta irisan labu siam, aduk rata.
5. Terakhir masukkan santan, bumbu penyedap. Masak sampai mendidih matang.

2. Resep Sayur Pepaya Muda

Resep sayur ketupat lebaran berikut berbahan dasar papaya muda yang memiliki tekstur lebih renyah.

Bahan:

• 500 gram papaya muda, potong korek api
• 100 gram tempe, potong dadu (bisa diganti tahu)
• 10 buah kerupuk krecek
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm garam
• 1 sdt gula merah bubuk
• 2 sdm bawang goreng
• 1,5 liter santan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 5 buah cabai merah besar

Cara Membuat Sayur Pepaya Muda:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai aromanya wangi.
2. Masukkan irisan tempe serta cabai hijau dan aduk rata.
3. Tambahkan papaya muda, cabai rawit merah utuh.
4. Tuang santan, garam, gula merah, masak sampai mendidih dan matang.
5. Masukkan kerupuk krecek, bawang goreng. Aduk sebentar lalu sajikan.

3. Resep Sayur Gulai Nangka

Gulai Nangka biasanya identik pada sajian ketupat sayur khas Padang dengan cita rasa gurih, pedas dan santannya lebih kental.

Bahan:

• 250 gram nangka muda, sudah direbus dan potong-potong
• 2 buah kunyit, memarkan
• 2 batang serai
• 5 lembar kol, rajang kasar
• 6 buah kacang panjang, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis
• 1,5 liter santan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 2 jahe
• 2 lengkuas

Cara Membuat Sayur Gulai Nangka:

1. Rebus santan dan bumbu halus, serai, daun kunyit, jeruk, salam sampai mendidih.
2. Aduk sesekali supaya santan tidak pecah dan masak sampai bumbunya wangi.
3. Masukkan nangka, kacang panjang, kol, asam kandis, gula, dan garam, aduk rata.
4. Masak sampai semuanya empuk dan matang, koreksi rasanya baru siap disajikan.

Itulah beberapa ide resep sayur ketupat Lebaran yang rasanya enak dan cocok juga untuk pendamping lontong atau ketupat. Selamat mencoba!