7 Cara Terbaik Mengolah Kentang Menurut Koki

4. Beri garam saat kentang masih panas

Kentang goreng, bakar, atau kentang tumbuk akan lebih lezat jika Anda menaburkan garam di atasnya ketika masih dalam keadaan panas. Panas kentang dapat membuat garam meresap hingga ke dalam dan membuatnya bertambah gurih.

"Panas membantu membawa garam ke bagian dalam kentang, tidak ideal mengasinkan kentang dingin," kata Patel.

5. Hindari merebus kentang saat air mendidih

Banyak orang keliru saat akan membuat kentang tumbuk. Kesalahan umum yang dilakukan adalah menambahkan kentang mentah ke air mendidih.

Halliburton mengatakan, sebaiknya kentang dimasukkan ke dalam air dingin yang sudah ditambahkan garam dan biarkan mendidih bersamaan dengan air. Anda bisa mulai memanaskan susu, krim, atau mentega di panci lain sambil menunggu kentang Anda masak.

"Ketika tiba waktunya untuk mencampur semuanya, setiap bahan harus dalam keadaan panas. Tumbuk kentang matang Anda dengan tangan atau bantuan alat, lalu tambahkan susu, atau mentega, dan aduk halus sampai lembut," ujarnya.

6. Goreng kentang dua kali

Menggoreng kentang dua kali dapat menambah teksturnya menjadi lebih renyah dari pada menggorengnya hanya sekali.

"Ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam, pastikan untuk memberi garam langsung dari penggorengan setelah digoreng dua kali," ujar Patel.

7. Hindari alumunium foil saat memanggang

Agar kentang panggang Anda sempurna, lembut di bagian dalam dan renyah di luar, hindari menggunakan alumunium foil saat memanggang.

"Memanggang kentang tanpa bungkus foil menghasilkan suguhan yang renyah dan gurih di luar tapi ringan dan beruap di dalam," kata Halliburton.

Anda juga bisa mencoba merebusnya lebih dulu sebelum memanggangnya dalam oven. Agar kentang Anda renyah di luar, cobalah merebusnya sebagian di dalam panci berisi air dengan setengah sendok teh baking soda.

Soda memecah pektin dalam kentang dan menarik pati ke permukaan, menjadikan bagian luar kentang berwarna coklat dan lebih renyah.