Aneka Resep Tempe Rebus dan Kukus untuk Diet

Masyarakat Indonesia tentu tak asing dengan tempe. Makanan berbahan dasar kedelai yang difermentasi ini selain murah harganya, juga mudah diolah menjadi beragam kreasi camilan hingga lauk.

Kendati merupakan makanan sederhana, namun kandungan protein nabati yang tinggi dan padat nutrisi menjadikan tempe bermanfaat untuk diet.

Tempe untuk diet biasanya diolah dengan cara direbus dan dikukus. Dengan cara ini, nutrisi pada tempe tidak hilang sekaligus mengurangi penggunaan minyak goreng.

Berikut aneka resep tempe rebus dan kukus untuk diet.

1. Tempe Penyet Sambal Kemangi

Resep ini merupakan kreasi sambal tempe tanpa minyak, namun rasa tetap sedap dan segar. Untuk mengolahnya, tempe dapat direbus maupun dikukus sesuai selera.

Bahan:

• 1 papan tempe, iris-iris
• 5 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit merah (tingkat kepedasan bisa disesuaikan)
• 1 buah tomat
• 4 siung bawang merah
• 2-3 siung bawang putih
• daun kemangi secukupnya
• gula pasir dan garam secukupnya
• air untuk merebus

Cara membuat tempe penyet sambal kemangi:

1. Rebus atau kukus tempe hingga matang
2. Rebus bahan sambal yakni bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai hingga layu
3. Tiriskan bahan sambal, uleg sampai halus kemudian tambahkan gula dan garam
4. Tambahkan daun kemangi, uleg kasar jangan sampai daunnya hancur
5. Masukkan tempe yang sudah direbus, lalu penyet dengan sambal kemangi
6. Resep tempe rebus penyet sambal kemangi siap disantap.

2. Tempe Rebus Bumbu Kuning

Resep tempe rebus untuk diet selanjutnya adalah dimasak bumbu kuning. Cara membuatnya mirip dengan membuat ayam bumbu kuning, namun bahan utama diganti dengan tempe.

Bahan:

• 1 papan tempe besar, potong sesuai selera
• 1 batang sereh
• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• cabai rawit dan keriting secukupnya
• garam, gula pasir, lada putih secukupnya
• kaldu bubuk bila suka
• air secukupnya untuk merebus
• tahu dan telur rebus (opsional)

Bumbu kuning halus:

• 4-5 siung bawang putih
• 6-7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 ruas kunyit

Cara membuat tempe rebus bumbu kuning:

1. Rebus bumbu kuning yang sudah diblender ke dalam panci berisi air secukupnya
2. Tambahkan semua bahan kecuali tempe, aduk merata
3. Masukkan tempe, bisa menambahkan tahu dan telur rebus
4. Rebus hingga air bumbu menyusut. Disarankan tidak mengaduk terlalu kencang agar tempe tidak hancur.
5. Jika rasa sudah pas dan bumbu meresap, tempe rebus bumbu kuning siap disajikan.

3. Asem-Asem Tempe

Jika asem-asem umumnya menggunakan bahan utama daging sapi dan iga, namun resep ini bisa Anda ganti dengan tempe. Masakan tempe berkuah asam manis pedas ini sangat segar dan dapat dikombinasikan dengan aneka sayuran.

Bahan:

• 6 potong tempe ukuran sedang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah tomat besar, potong dadu
• 7 buah cabai rawit, iris
• 2 buah cabai hijau besar
• 1 ruas terasi
• garam dan lada bubuk secukupnya
• 1 sdt gula merah
• 1 batang daun bawang
• daun salam dan laos
• 700 ml air

Cara membuat asem-asem tempe:

1. Potong tempe menjadi bentuk dadu
2. Rebus air kemudian masukkan semua bahan sampai mendidih dan tercium aroma wangi
3. Masukkan tempe dan bawang daun, rebus hingga matang dengan panci tertutup
4. Resep tempe rebus untuk diet ini siap disajikan.