Memandang Ambar Sembari Ditemani Cokctail Fushion Bali-Jepang di Ubud

Bali X Jepang

Bertandang ke Ambar sebenarnya menjadi sebuah definisi sebenarnya dari minum-minum cantik. Anda tak wajib pesan makanan. Per 30 menit sekali, para Ladies and Gentleman di Ambar akan berkeliling membawa senampan makanan yang bisa dicicipi para tamu. Uniknya, tak ada yang pasti dalam nampan makanan ini. Semua dibuat sesuai keinginan dan kreasi dari sang executive chef Ambar.

Buat teman minum cantik, cemal-cemil gemas seperti Usuzukuri dan maki bisa jadi pilihan. Usuzukuri, irisan tipis ikan segar juga jadi salah satu rekomendasi. Untuk Usuzukuri disajikan dengan berbagai pilihan yaitu ikan dan scallop plus berbagai toping termasuk truffle.

Kemahiran dan teknik pisau sang chef bisa terlihat dari menu ini. Warna scallop dan ikannya yang transparan menjadi salah satu 'level' kemahiran si koki.

Usuzukuri scallop dan truffle adalah dua varian sashimi tipis yang bisa jadi rekomendasi. Usuzukuri scallop memiliki tambahan topping smoked pork Balinese urutan, spring onion, maldon salt dan ponzu ini merupakan perpaduan kelembutan dan crispy-ness yang menggoda.

Foto: Arsip Mandapa a Ritz-Carlton Reserve Usuzukuri

Jangan lupakan aneka sushi maki yang enak, uang salad yang segar dengan udang yang gemuk, sampai toro tartare yang menggoda lidah.

Toro tartare dibuat dari tuna berlemak yang lezat dengan tambahan parutan jahe, irisan spring onion, kuning telur yang creamy, dan juga avruga pearl.

Khusus menu ini, sekilas memang terlihat 'mudah' untuk dimakan. Namun Toro Tartare dan aneka menu tartare ini akan di-mix oleh para Ladies and Gentlemen di Ambar.

Ada cara dan metode tertentu untuk mencampurnya agar semuanya tercampur rata dan rasanya semua sama. Teknik mencampur yang berbeda disebut bakal menghasilkan rasa yang berbeda pula.

Foto: Arsip Mandapa a Ritz-Carlton Reserve Ambar Mandapa a Ritz-Carlton Reserve