Teri Kacang dan Paru Goreng, 'Rahasia' Resep Masakan dari Philadelphia

Di tempat kerja yang baru, lokasinya di perkantoran, sehingga melayani pesanan dari pegawai ketika jam makan siang. Di restoran ini, saya mendapat libur Sabtu-Minggu. Tapi, ternyata head chef punya hubungan kurang harmonis dengan pemilik restoran.

Sang head chef mengundurkan dari beberapa bulan usai saya masuk, dan tak disangka malah saya yang ditunjuk sebagai head chef baru di restoran makanan Amerika tersebut. Padahal, profesi chef baru saya jalani ketika sampai di AS.

Pengalaman sebagai head chef saya gunakan untuk terus belajar memperoleh ilmu baru. Sampai pada akhirnya, sang pemilik memutuskan menutup restoran miliknya pada Desember 2022, karena ingin fokus di restoran milik dia di tempat lain.

Karena kejadian itu, posisi saya sebagai head chef merasakan banget kesedihan orang-orang di kitchen yang di-PHK, apalagi momen pemutusan hubungan kerja terjadi di bulan Desember, di mana orang Amerika biasanya mengeluarkan uang lebih besar karena ada Natal dan Tahun Baru. Dari pengalaman ini, saya pun jadi tahu aturan ketenagakerjaan dan usaha restoran di AS, khususnya Philadelphia.

Sekarang, saya kembali bekerja di restoran, kali ini di Philly Steak Co. di Comcast Center building, yang berada di pusat kota Philadelphia, di mana jam kerjanya dari pagi sampai jam 3 sore.

Saya juga ambil kerja shift sore sampai malam di Shift 4 Club (lounge) di Wells Fargo Center Suites di Kompleks Stadium Kota Philadelphia, hanya untuk event seperti pertandingan basket NBA 76ers (tim NBA Philadelphia), pertandingan Hockey Flyers (tim Hockey Philadelphia) dan kalau ada konser-konser musik.

Suasana di Kelly Drive, Philadelphia, AS. (AP Photo/Matt Rourke)

Oh iya, saya juga kerap jadi volunteer di The People's Kitchen Philly, yang berada di area Italian Market, untuk kepentingan donasi warga. Kalau jadi Lead-Cook di situ, harus menyediakan masakan minimal 100 porsi dalam sehari.

Menu masakannya kita yang menentukan sendiri, tergantung ada bahan masakan apa saja di kulkas saat hari itu. Kalau memimpin masak di sana, saya dituntut kreatif dan berpikir cepat, karena dalam waktu 30 menit harus bisa memutuskan mau masak apa hari itu.

Saya rasa saya mendapat bakat memasak dari mendiang ibu saya, yang memang sejak dulu mengajari masak. Sebenarnya saat masih di Jakarta, teman-teman selalu maunya berkumpul di rumah saya, karena mau makan masakan saya, yang mereka bilang enak.

Teman-teman saya juga karena saking sukanya sama masakannya, sampai memaksa saya jualan. Akhirnya saya jualan, tapi maunya cuma pas bulan Ramadhan. Saya jual dua menu, sambal teri kacang sama paru goreng ketumbar, selama tiga kali puasa sebelum pindah ke AS. Karena itu kan bisa jadi menu emergency pas sahur, pakai nasi 
putih aja sudah nikmat.

[Gambas:Instagram]

Selama hampir empat tahun, saya, suami, dan anak-anak betah tinggal di Philadelphia. Saya menganggap Philadelphia mirip seperti Yogyakarta dan orangnya juga ramah-ramah.

Belum lagi ada tempat-tempat yang banyak didatangi turis sepeti kota tua, yang masih mempertahankan susunan batu sebagai jalannya. Lalu ada juga patung Rocky Balboa, film petinju yang diperankan Silverstone Stallone, yang jadi incaran turis untuk berfoto. Kalau kalian sedang mengunjungi Philadelphia, jangan lupa mampir ya ke tempat kami.