Terpikat Rasa Klasik Prancis Le Quartier dan Nuansa New York di J.J.A

Terbuai Jazz New York dengan Seafood Asia di J.J.A

Bagaimana sih sensasi nongkrong ala warga New York? Anda tinggal bertandang ke J.J.A., sebuah restoran yang dibuka di St.Regis Jakarta pada 8 Mei 2023.

J.J.A. merupakan singkatan dari pendiri jenama St. Regis yakni John Jacob Astor IV. Restoran terletak tepat di atas St. Regis Bar. Anda bisa melongok, menikmati kesibukan bar sekaligus keindahan lampu gantung dengan siluet alat-alat musik tiup khas pengiring musik jazz.

Anda dapat bersantap di sini dalam suasana santai. Tamu pun leluasa untuk melihat lebih dekat tim kitchen yang dikepalai Director of Culinary Oscar Perez bersama Chef de Cuisine Rizky Annisa dan Executive Pastry Chef Kevin Lee.

Lihat Juga : Makan Sushi Pakai Tangan atau Sumpit? Ini Cara Makan Sushi yang Benar

Boleh dibilang menikmati sajian ala J.J.A. berarti Anda akan dibawa pada perjalanan rasa dan tekstur beragam. Sajian begitu beragam, tetapi CNNIndonesia.com merekomendasikan beberapa menu yang tak boleh dilewatkan.

Buka perjalanan rasa Anda dengan Pacific Oysters yakni sajian tiram segar bergaya 'leche de tigre'. Leche de tigre merupakan bumbu perendam berbahan dasar jeruk dalam tradisi kuliner Peru. Tiram diberi bumbu berupa daun ketumbar, bawang bombay, cabai, jeruk dan jeruk nipis.

Foto: CNN Indonesia/ Elise Dwi St. Regis Jakarta membuka restoran J.J.A. di mana tamu akan diajak menikmati sajian kuliner berbalut suasana New York.

Masih dengan tema boga bahari, Anda juga bisa menyicip Hokkaido Scallops. Kerang disajikan bergaya 'crudo' khas Italia di mana bahan pangan disajikan mentah dan diberi bumbu. Hokkaido Scallops dinikmati bersama crepes yang terbuat dari kembang kol.

Kemudian untuk menu utama, Anda wajib menyicip Dover Sole dan Ribeye MB9+. Seperti namanya, Dover Sole menggunakan bahan utama ikan dover sole dan diolah dengan metode fried meuniere. Ikan dibalur dengan adonan tepung, digoreng (deep fried) di lelehan mentega lalu disajikan dengan mentega, perasan lemon, parsley butter dan new potatoes. New potatoes ini bentuknya seperti kentang mini ala Dieng. Namun new potatoes sebenarnya kentang yang dipanen cepat untuk mendapatkan rasa manis lebih banyak.

Lihat Juga : Tak Cuma Sehat, Tapi 8 Buah Ini Bisa Meredakan Stres

Ada pula Ribeye MB9+ yang spesial berkat pemilihan daging berupa kiwami wagyu. dengan marbling (MB) 9+, Anda akan mendapatkan daging yang lembut dan lumer di mulut.

Sebaiknya sediakan ruang untuk makanan penutup. Chef Kevin Lee menyiapkan racikan dessert yang 'guilt free' sebab sama sekali tidak menggunakan pemanis tambahan. Rasa manis dessert benar-benar berasal dari bahan pangan yang digunakan. Oleh karenanya, Couverture Chocolate 55% atau Banana adalah wajib. Couverture Chocolate 55% menggunakan cokelat dengan kakao 55 persen. Sekali gigit, ada sensasi lembut, rasa manis yang tidak 'lebay' dan rasa sedikit asam dan segar.

Sementara Banana berupa pisang tanduk yang digoreng dengan adonan tepung campur charcoal. Sajian ini bukan pisang goreng biasa di rumah sebab ada keseimbangan rasa manis pisang dan gurih adonan tepung.