Mencicipi Omakase Jepang di London Seharga Rp8 Juta

Restoran sushi di negara Eropa mungkin jumlahnya sudah cukup banyak. Restoran-restoran ini juga akan menawarkan set menu ala jepang yang kerap dicari penggemarnya.

Tapi, pernahkah Anda mencoba makan di restoran Jepang yang konon jadi salah satu restoran yang menawarkan set menu termahal di Inggris?

Sushi Kanesaka menawarkan pengalaman ini. Lokasinya ada di Hotel 45 Park Lane, London, Inggris.

Restoran Sushi ini sebetulnya bukan restoran baru. Tapi memang baru buka cabang di luar Asia. Pemiliknya, Koki Shinji Kanesaka dengan sangat sadar memilih London sebagai tempat di luar Asia untuk mengenalkan makanannya lebih luas.

Lihat Juga : Kesalahan dalam Membuat Nasi Goreng yang Perlu Kamu Hindari

Meski ada di London, saat datang ke restoran ini Anda mungkin akan lupa tengah berada di Ibu Kota Inggris. Suasananya benar-benar Jepang.

Koridor restoran ini berlantai batu yang diapit oleh dinding kayu cedar dengan tampilan noren atau tirai. Meja makan juga telah disiapkan dengan rapi untuk bersantap.

Total ada sembilan tempat duduk di konter utama dan empat di ruang makan pribadi yang berdekatan. Menu omakase atau pilihan koki tersaji dari sekitar 18 hidangan yang ditawarkan.

Semuanya akan ditawarkan pada dua sesi makan malam, yakni dari hari Selasa hingga Sabtu. Harganya memang cukup mencengangkan, yakni US$535 atau setara Rp8 juta.

Tapi tak perlu risau, karena dengan mengeluarkan kocek tersebut Anda mendapat hidangan berkualitas tinggi yang disajikan dari hati.

Koki Kanesaka dulunya dilatih di bawah koki Takashi Saito, dari Sushi Saito di Tokyo. Mereka selalu mengikuti gaya sushi master Edomae, yang selalu menggunakan ikan yang diawetkan daripada mentah yang tentunya bisa menguatkan rasa.

Lihat Juga : Ragam Bintang Michelin untuk Restoran Taipei

Dari sini Anda pasti tahu, bagaimana cita rasa setiap set hidangan yang ditawarkan.

Selain itu, menukilSouth China Morning Post, bahan-bahan inti dari hidangan ini juga dikirim langsung dari Jepang. Utamanya nasi dan wasabi yang memang cukup penting soal hidangan Jepang.

Kanesaka juga memiliki campuran nasi sendiri dari prefektur Yamagata. Sementara ikan dan kerang akan bersumber dari dalam Eropa, mencakup kepiting Cornish dan lobster Skotlandia.

Teknik memasaknya juga tidak biasa. Semua ikan akan dibunuh menggunakan metode ikejime.

Metode ini dilakukan dengan cara memberi pukulan atau tekanan pada otak dan tindakan cepat lainnya. Metode ini diperlukan untuk mencegah ikan secara refleks memproduksi asam laktat dan amonia saat sekarat.

Lihat Juga : Viral Prank Sushi di Jepang: Jilat Botol Kecap dan Cangkir Teh

Cara ini diyakini bisa menjaga kualitas makanan memiliki citarasa yang tinggi.

Hidangan utama restoran ini adalah sushi, tetapi diselingi dengan hidangan kukus, panggang, dan goreng, seperti chawanmushi (custard gurih kukus) dengan sup ikan, daging sapi Kobe yang dipanggang dengan arang, lobster, dan udang goreng.

Untuk hidangan omakase akan dilengkapi dengan hidangan gurih dengan semangkuk sup miso, diikuti dengan buah musiman Jepang seperti melon dan mangga dari prefektur Miyazaki.