Resep Asem-Asem Daging Buncis Wortel yang Segar dan Menggugah Selera

Asem-asem daging buncis wortel menjadi pilihan menu rumahan yang banyak digemari karena memiliki cita rasa segar, gurih, dan sedikit asam yang khas. Berikut resepnya.

Hidangan khas Nusantara ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat untuk makan siang dan malam.

Perpaduan daging sapi empuk dengan buncis dan wortel menghasilkan hidangan yang lezat sekaligus kaya nutrisi.

Kuah asam yang berasal dari asam jawa dan belimbing wuluh membuat masakan ini terasa ringan dan menyegarkan.

Masakan ini populer di berbagai daerah di Indonesia, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Hingga kini, resep tradisional tersebut masih sering dihidangkan dalam acara keluarga maupun menu harian di rumah.

Resep asem-asem daging buncis wortel

Dilansir dari buku Resep Hidangan Sehat Alami Selera Indonesia Diet Sehat Golongan Darah B (2015), berikut resep asem-asem daging buncis wortel yang nikmat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat 4 porsi asem-asem daging.

• 300 gram daging sapi has
• 1.000 ml air
• 2 sdm minyak zaitun untuk menumis
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai hijau
• 2 buah cabai merah
• 250 gram buncis
• 250 gram wortel
• 100 gram nanas kupas, potong segitiga
• 6 buah belimbing sayur
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt asam jawa tanpa biji
• 1½ sdm gula merah iris halus
• 1½ sdt garam

Cara membuat asem-asem daging

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk, kemudian angkat dan potong berbentuk dadu ukuran sekitar 2 cm.
2. Saring kaldu rebusan daging dan ukur sebanyak 750 ml. Jika kurang, tambahkan air panas secukupnya. Setelah itu, rebus kembali kaldu bersama potongan daging.
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Potong cabai hijau serta cabai merah sepanjang 2 cm. Potong buncis dan wortel dengan ukuran serupa agar matang merata. Belah dua belimbing sayur.
4. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan setengah kering.
5. Masukkan cabai hijau, cabai merah, buncis, dan wortel. Tumis hingga sayuran sedikit layu, kemudian angkat.
6. Setelah kaldu mendidih, masukkan tumisan sayuran ke dalam rebusan daging. Masak hingga buncis dan wortel lunak.
7. Tambahkan belimbing sayur, nanas, lengkuas, daun salam, asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
8. Masak hingga kuah kembali mendidih dan cita rasanya meresap, lalu angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips menyimpan asem-asem daging buncis wortel

Jika masakan ini tidak langsung habis, Anda perlu memperhatikan cara menyimpan yang benar untuk menjaga kualitas masakan asem-asem daging tetap baik.

• Simpan sisa asem-asem dalam wadah tertutup rapat lalu letakkan di dalam kulkas. Hidangan ini umumnya dapat bertahan selama 3-4 hari.
• Saat akan disajikan kembali, panaskan menggunakan api kecil dan tambahkan sedikit air apabila kuah terlalu mengental.
• Hindari menyimpan asem-asem daging buncis wortel di freezer dalam kondisi tercampur karena dapat membuat tekstur sayuran berubah menjadi lembek.
• Jika ingin menyimpan lebih lama, pisahkan terlebih dahulu antara daging dan sayuran sebelum dibekukan agar kualitas bahan tetap terjaga.

Nah, itulah resep asem-asem daging buncis wortel yang cocok dijadikan menu makan keluarga. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga kaya nutrisi dari sayuran segar yang digunakan.

Add as a preferred
source on Google