Martin Riese 'Water Sommelier', Si Pencicip Rasa Air

Jakarta, CNN Indonesia -- Bukan cuma wine yang punya pencicip rasa khusus wine atau sommelier. Tetapi, air putih kemasan juga ternyata punya pencicipnya sendiri yang disebut water sommelier. Mencicip air? ya, cuma ada di Los Angeles.

Seperti biasa, Los Angeles adalah daerah yang penuh dengan makanan dan minuman kreatif yang booming. Kali ini, kota ini memperkenalkan profesi terbaru menjadi seorang pencicip air botol kemasan. Hal ini bertujuan untuk membuat orang berpikir tentang air dengan cara yang sama seperti saat mereka memikirkan wine.

"Bagi saya, ini adalah tentang rasa," kata Martin Riese, water sommelier, dikutip dari Reuters.

Ia menambahkankan, hal ini dilakukan karena setiap air kemasan ini memiliki rasa yang berbeda. Perbedaan rasanya disebabkan oleh berbagai hal misalnya geologi, tanah dan iklim di wilayah tersebut.

Pertimbangan ini dilakukan dengan latar belakang konsumsi tinggi pada air botol kemasan. Masyarakat Amerika menghabiskan US$ 18,8 miliar botol air kemasan sepanjang tahun lalu. Jumlah ini adalah jumlah yang paling banyak dibanding negara lainnya, menurut Euromonitor International, dikutip dari Reuters. Warga California bahkan dikatakan terobsesi dengan air.

Riese mendalami profesi ini karena air kemasan sangat lekat dalam hidupnya. Air telah menjadi fiksasi dalam waktu lama bagi pria kelahiran Jerman ini. Dulunya, ia adalah seorang anak yang sering bepergian bersama kedua orang tuanya. Ia pun selalu mencicipi semua air keran yang ada di setiap lokasi tujuannya. Akhirnya ia menjadikan ini sebagai profesinya.

Riese memulai debutnya pertama kali pada tahun 2006 di restoran First Floor di Berlin. Kala itu publik memberi respon,"water testing? hanya di Berlin." Oleh karenanya, ia pun mulai merambah Amerika untuk memperkenalkan kampanyenya ini. Kini Los Angeles bisa berbangga dan mengucapkan kalimat "water testing? hanya ada di Los Angeles."

Tahun 2009 ia pun menerbutkan Die Welt des Wassers (Dunia Air). Dan setahun kemudian, ia mendapatkan sertifikasi sommelier airnya dari German Mineral Water Trade Association.

Riese yang berkewarganegaraan Amerika ini mungkin hanya satu-satunya sommelier air di Amerika. Ia memulai kampanye air minum kemasannya yang diklaim baik pada tahun 2011 di California. Ia menjual 20 item menu air dengan range harga dari US$ 8 sampai US$ 20 per botol. Kini, di restoran Patina, ia menawarkan serangkaian pencicipan air dengan harga US$ 50 per orang.

Beberapa citarasa air yang diseleksi baru-baru ini meliputi Iskilde, air gletser Denmark yang membangkitkan kenangan masa kecilnya kala mencicipi tetesan air hujan. Air Roi, air yang tinggi magnesium dari Slovenia. Air ini memiliki rasa metalik dan mengingatkan akan rasa aspirin kuno dan digunakan sebagai suplemen makanan.

Ia juga mengemas air kreasinya yang disebut Hollywood 90H20. Air kemasan ini dibuat dari air pegunungan yang ditambahkan dengan berbagai mineral. Ia mengklaim bisa menjadi air yang ideal untuk dipasangkan dengan wine dan makanan.



(chs/utw)