Cara Penyajian Sashimi Jepang yang Penuh Arti

Di restoran Jepang, kerap ditemukan semacam salad yang berupa irisan wortel dan lobak. Menurut Oosawa, spaghetti sayur ini disebut ken dalam bahasa Jepang.

Untuk membuat ken diperlukan ketelatenan. Tahap pertama adalah memotong lobak bagian atas lalu kupas kulit dengan diameter agak tebal hingga menjadi bulat sempurna.

"Letakkan kulitnya. Kemudian, iris sangat tipis lobak dengan alur bulat juga. Kupas tipis sekali sampai pisau bisa terlihat dari kupasan lobak," kata Oosawa.

Cara memotong lobak juga tak sembarangan. "Pegang lobak dengan tangan kiri. Tangan kanan yang memegang pisau diam saja, gerakkan lobak dengan arah memutar," ucap Oosawa.

Tak hanya satu, lembaran tipis lobak tersebut dibuat banyak. Setelah itu, iris tipis lembaran lobak dengan menekan pisau dari bagian ujung ke belakang.

Setelah terbentuk seperti mi, rendam di dalam air dingin agar renyah.

(CNN Indonesia/Hanna Azarya Samosir)

---