Cara Penyajian Sashimi Jepang yang Penuh Arti

Satu lobak yang digunakan dalam memasak sashimi dapat digunakan dua kali. Selain untuk ken, lobak juga digunakan sebagai penampang tubuh ikan yang nantinya menjadi semacam piring penadah daging mentah.

Potongan lobak bagian bawah dibagi menjadi dua, satu untuk bagian kepala, sedangkan yang lain ditaruh di ekor. "Tancapkan dua tusuk gigi agar tubuh ikan yang tadi sudah diambil dagingnya bisa ditancapkan di situ," kata Oosama.

Salah satu hal penting dalam kebudayaan Jepang yang tak boleh dilupakan pada tahap selanjutnya adalah posisi meletakkan tubuh ikan. "Kepala harus di sebelah kiri," kata Oosama.

Setelah tubuh ikan siap, letakkan di atas piring. Jika sudah siap, taruh daun basil Jepang sebagai alas daging mentah nantinya, baik itu di atas tubuh ikan, maupun di piring.

---