Menggali Kekayaan Kuliner Otentik Pulau Terbesar Indonesia

Jakarta, CNN Indonesia -- Tak kenal maka tak sayang. Ungkapan ini nyata adanya untuk menggambarkan pengetahuan (beberapa) masyarakat umum tentang makanan otentik Kalimantan. Ini bukan hanya soal tahu dan pernah mencicip Soto Banjar saja.

Soto Banjar hanyalah salah satu dari puluhan varian kuliner Kalimantan. Namun tantangannya adalah bagaimana kuliner Kalimantan selain Soto Banjar bisa berkembang dan menjadi terkenal selain kreasi soto ini. Mungkinkah?

"Beberapa kali saya mencoba memasak untuk pesta private orang Indonesia dan juga orang luar negeri, dan ternyata mereka cocok dengan rasa makanan Kalimantan," kata chef Meliana Christanty kepada CNN Indonesia di Signatures Restaurant, Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sayangnya, masih hanya beberapa orang yang kenal kuliner Kalimantan. Meli, demikian dia disapa, mengharapkan ada banyak kesempatan yang diberikan hotel, restoran, bahkan lembaga pemerintahan untuk memperkenalkan makanan daerah ini.

Lihat juga:

Kuliner Kalimantan, Sudah Kurang Populer Kini Nyaris Punah

Salah satu langkah yang ditempuh adalah lewat festival makanan. Chef Meliana Christanty dan Hotel Indonesia Kempinski bekerjasama untuk menghadirkan kekayaan kuliner di pulau terbesar Indonesia ini dalam 5 islands in 5 weeks.

"Kalimantan itu pulau terbesar tapi justru kekayaan kulinernya belum banyak dieksplorasi," kata Meli.

"Padahal makanannya punya citarasa yang unik. Ada pedasnya, gurih, asam dan juga rempahnya."

Pacri nanas

Pacri Nanas (CNN Indonesia/Christina Andhika Setyanti)

Sesuai namanya, pacri nanas berbahan dasar nanas yang diiris. Biasanya, nanas diolah menjadi makanan penutup. Namun di Kalimantan, nanas ini bisa diolah menjadi makanan gurih.

Pacri nanas dimasak dengan tambahan bumbu-bumbu halus. Beberapa bumbunya antara lain bawang merah, bawang putih, daun salam, serai yang dimasak dengan santan kelapa.

Sensasi makannya mirip dengan rasa nanas yang dimasak menjadi rendang. Namun, tentunya tak sekuat rendang. Pasalnya, potongan nanas yang manis ini akan mengeluarkan cairan nanas (jus) saat digigit. Ini akan memberi kesegaran tersendiri dalam santapan ini.