Restoran Laris Jual Makanan dari 'Sampah'

Jakarta, CNN Indonesia -- Dilihat sekilas, restoran Common Wealth Cafe di Bolton, Manchester, Inggris, berjalan seperti rumah makan pada umumnya. Dipenuhi pelanggan yang tampak puas menghabiskan menu makanan yang dipesan.

Tapi, ada dua hal yang membedakan Common Wealth dari restoran lain. Pertama, tidak ada daftar harga pada menu dan kedua, restoran tersebut menyediakan makanan dari ‘sampah’.

Yang dimaksud dengan sampah disini adalah sisa-sisa bahan makanan yang tidak terpakai dari restoran lain, supermarket, tukang daging, maupun toko roti.

Sementara, soal daftar harga yang absen, Common Wealth menyerahkannya kembali pada konsumen untuk memberi bayaran sukarela. Sebesar harga yang dirasa sesuai dengan makanan yang mereka konsumsi.

Pilihan Redaksi Tak Bisa Bergerak, Ibu Pengidap ALS Tetap Beri ASI Bayinya Mark Reay, Fotografer Terkenal yang Hidup Menggelandang Apresiasi bagi Para Wanita Tangguh dan Inspiratif Pasta 'Bakteri', Si Makanan Super Penuh Nutrisi

Kendati pun makanan di Common Wealth dibuat dengan bahan sisa, bukan berarti rasanya tidak enak. Malah, restoran ini kerap diburu pelanggan, terutama di saat makan siang.

Alasan utamanya, selain rasanya yang enak, menu di restoran tersebut tidak pernah sama, selalu berganti.

“Kami menyediakan banyak menu setiap harinya, tergantung dari bahan-bahan yang kami dapatkan,” ujar Lee Carolan, sukarelawan yang bekerja di Common Wealth.

Hebatnya lagi, restoran tersebut tidak punya karyawan. Semua pekerjanya merupakan sukarelawan. Mereka bekerjasama dengan Bolton Salvation Army yang menyediakan tenaga bagi Common Wealth untuk terus beroperasi.

Alan Brown (49) dari Westhouhgton, mengatakan Common Wealth merupakan proyek yang menggabungkan pengurangan produksi sampah dan sekaligus menyehatkan masyarakat dengan makanan enak.

“Kami membuat makanan dari bahan-bahan yang biasanya akan dibuang dan sistem pembayaran sukarela menjadi cara efektif untuk mendistribusikan makanan sehat dan masih mendapat keuntungan finansial,” kata Brown, seperti dilansir laman Daily Mail.

Bonus lainnya, semua makanan yang dijual di Common Wealth adalah makanan rumah. “Tidak ada alasan untuk tidak mendapatkan makanan sehat dengan harga sesuka hati,” tambah dia.

Tidak hanya itu, Common Wealth juga memberikan donasi berupa makanan bagi para tunawisma di Bolton.

Restoran tersebut merupakan bagian dari ‘The Real Junk Food Project Global Network’ yang didirikan dua tahun lalu di Leeds oleh Chef Adam Smith. Berdiri pada Desember 2013, proyek tersebut bertujuan mengurangi sampah makanan dari masyarakat perkotaan dengan jargon populer, ‘Beri makan perut Anda, bukan tempat sampah’. (les)