7 Kesalahan Memasak Ayam yang Sering Dilakukan, Bikin Rasa Jadi Kacau

4. Pakai olive oil untuk menggoreng ayam

Anda membutuhkan banyak minyak saat menggoreng ayam. Sementara olive oil dapat berasap dan terbakar jika terlalu panas, serta meninggalkan rasa pahit.

Anda cukup menggunakan minyak sayur. Selain lebih ramah di dompet, minyak jenis ini juga akan membuat ayam terasa lebih enak.

Perhatikan juga suhunya. Jika terlalu tinggi atau melebihi 163 derajat Celcius, kerak akan menjadi cokelat sebelum daging di dalamnya matang.

5. Merebus dada ayam pada suhu terlalu tinggi

Merebus ayam memang bisa membuat daging terasa lebih kenyal. Namun jika dilakukan terlalu lama dan pada suhu yang terlalu tinggi, daging ayam akan kehilangan sarinya serta menjadi kering.

Rebus ayam dengan suhu rendah dan perlahan. Gunakan api kecil dan tutup panci. Suhu sekitar 82 derajat Celcius ideal untuk merebus ayam.

Lihat Juga : Cara Mengolah Jengkol agar Tidak Bau, Salah Satunya Pakai Kopi

6. Tidak mendinginkan ayam panggang sebelum diiris

Saat ayam dimasak, sarinya akan meresap dari tengah daging ke kulit. Daging ayam yang sudah dipanggang membutuhkan waktu untuk mendistribusikan kembali sari-sarinya ke dalam daging.

Jika Anda langsung mengiris daging yang baru dipanggang, sari-sari akan menggenang di talenan.

Alih-alih langsung diiris, pindahkan ayam ke dalam wadah dan diamkan setidaknya selama 15 menit.

7. Menumis ayam dan sayuran berbarengan

Menumis ayam dan sayuran berbarengan hanya akan menimbulkan rasa yang kacau. Ayam jadi kenyal tak berarti, sementara sayuran akan menjadi lembek.

Tumis ayam terlebih dahulu hingga matang dengan bumbu-bumbu, lalu angkat dan sisihkan. Panaskan kembali wajan dan lanjutkan dengan menumis sayur.

Sesaat sebelum disajikan, tambahkan ayam ke dalam wajan dan aduk sebentar.