9 Resep Olahan Daging Kurban Idul Adha Praktis, Coba Yuk!

Idul Adha dirayakan pada 29 Juni 2023. Ada berbagai resep olahan daging kurban Idul Adha praktis yang bisa kamu praktikkan saat memiliki daging kambing di rumah. 

Qurban adalah ibadah sunnah yang berarti binatang sembelihan seperti unta, sapi atau kerbau, dan kambing yang disembelih pada Idul Adha.

Sejarah qurban dalam Islam ini cukup panjang. Sebab ada amanah dari Allah SWT yang dititipkan terlebih dulu kepada salah seorang nabi utusannya yaitu Ibrahim AS.

Selain menjalankan ibadah, Idul Adha jadi momen orang untuk bisa mempraktikkan berbagai kemampuan memasak, mencoba resep baru, dan lainnya.

Berikut berbagai resep olahan daging kurban idul Adha praktis yang bisa kamu coba saat Idul Adha.

Resep Tongseng Kicik:

1. Tongseng kicik

Tongseng memiliki beragam varian salah satunya tongseng kicik atau tongseng kering. Sebenarnya tongseng ini tak benar-benar kering melainkan nyemek alias berkuah sedikit.

Kalau penasaran begini resep tongseng kicik yang bisa dibuat. 

Resep tongseng kicik

2. Tongseng kambing

Solo memiliki satu masakan khas yakni tongseng. Selain identik dengan rempah yang kuat pada tongseng Solo, ada cita rasa manis dari kecap dan asam segar dari tomat.

Cara membuat tongseng Solo sebenarnya tak sulit. Bahan-bahannya pun umum ditemukan di dapur. Berikut resep tongseng Solo yang bisa jadi ide hidangan Iduladha.

Resep tongseng kambing

Lihat Juga : Resep Lebaran 5 Rekomendasi Menu Lebaran Tanpa Santan: Enak dan Pasti Sehat

3. Gulai kambing

Olahan ini bisa dibilang sebagai makanan 'pencuri nasi' karena rasa gurih dari daging kambing dan segar dari kuahnya.

Sebelum memasak pastikan Anda sudah tahu cara untuk mengolah daging kambing yang benar dan tidak bau prengus.

Memberi perasan jeruk nipis atau merebus daging kambing dengan daun pepaya bisa menjadi cara mudah menghilangkan bau prengus.

Resep gulai kambing

4. Twist Lamb Tagine

Sebenarnya hidangan ini dibuat dari daging domba, namun tak masalah jika diganti dengan daging kambing. Jadi ini bisa jadi salah satu resep olahan daging kurban Idul Adha praktis.

Hidangan lamb tagine ini sebenarnya makanan khas Maroko, namun sensasi rempahnya yang kuat, aroma panggangan yang sedap, dan twist dengan yogurt yang segar akan membuat lidah Anda bergoyang.

Resep lamb tagine

Lihat Juga : Cara Membuat Opor Ayam yang Mudah dan Cepat

5. Nasi Briyani

Daging kambing sebenarnya termasuk jenis protein yang mudah diolah menjadi banyak hidangan. Daging kambing juga termasuk mudah jika diolah dengan aneka bahan termasuk nasi.

Nasi briyani merupakan salah satu sajian olahan kambing yang populer di kalangan pecinta kambing. Hidangan asli dari India ini menggunakan beras basmati yang berbulir panjang.

Tambahan kaldu dan daging kambing di dalamnya akan membuat nasinya terasa lebih gurih dan sedap.

Resep Nasi Briyani 

Foto: CNN Indonesia/Hanna Azarya Samosir Nasi briyani

6. Nasi Mandhi

Berbeda dengan biryani, nasi mandhi memiliki rasa yang lebih gurih karena dimasak bersama kaldu kambing. Ini resep olahan daging kurban Idul Adha praktis yang juga tak boleh dilewatkan.

Bahan-bahan: 

500 gr beras brasmati
500 gr iga kambing
1 buah bawang bombay
5-6 siung bawang putih
20 kapulaga
5 cengkih
3 pekak
1 ruas kayu manis
Lada hitam secukupnya
3 lembar daun kari
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
1 sdt lada bubuk
Secukupnya zafron kuning
3 sdm minyak samin
200 ml susu uht
65 ml santaninstan
Pelengkap acar dan sambal tomat
Arang untuk pengasapan

Cara membuat nasi mandhi

Tumis bawang putih dan bombay sampai harum. Masukkan semua bahan halus, lalu tambahkan air dan iga kambing.

Masak sampai daging empuk.

Setelah daging sudah terasa empuk, keluarkan daging dari kuah kari lalu sisihkan.

Daging bisa dibakar atau digoreng, tergantung dari selera.

Kemudian, taruh arang di tengah-tengah nasi dengan dialasi dengan alas yang tahan panas.

Siram dengan satu sendok makan minyak ke arang, tutup rapat agar asapnya tidak keluar.

Sajikan nasi mandhi lalu tambahkan daging kambing tadi di atas nasi.

7. Rica-rica Kambing

Rica-rica merupakan masakan berbumbu cabai dan rasa pedas. Selain ayam atau seafood yang identik sebagai bahan utama rica-rica, daging kambing juga tak kalah lezat jika dimasak rica-rica.

Bahan-bahan

1 kg daging kambing potong sedang
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 tomat besar
100 gr cabe merah keriting
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas digeprek
1 ruas jari jahe digeprek
3 buah kemiri utuh
2 lembar daun salam
1/2 batang sereh digeprek

Beberapa lembar daun jeruk, robek
Secukupnya gula, garam,penyedap rasa
Minyak untuk menumis

Lihat Juga : Resep dan Tips Bikin Singkong Rebus Jadi Empuk Merekah

Cara membuat rica-rica kambing

Cuci bersih daging kambing, rebus 10 menit dan ganti air rebusan dengan air baru, rebus sampai empuk, air kaldu rebusan jangan dibuang.

Haluskan bambu kecuali daun salam, sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan salam sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.

Masukkan semua daging kambing yang telah direbus, aduk-aduk rata, tambahkan air kaldu rebusan, lalu masukkan gula, garam, dan penyedap secukupnya.

Aduk-aduk dan biarkan dengan api sedang sampai kuah tersisa sedikit.

Matikan api, rekomendasi olahan daging kambing ini siap disajikan bersama nasi hangat.

Lihat Juga : Cara Membuat Ayam Serundeng yang Gurih dan Enak

[Gambas:Video CNN]

8. Krengsengan Daging Kambing

Krengseng atau krengsengan umumnya menggunakan daging kambing yang dipotong kecil, dengan sedikit kuah berwarna cokelat pekat.

Krengsengan merupakan makanan khas masyarakat Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Bahan-bahan

500 gram daging kambing berlemak
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
20 buah cabe rawit
200 ml air

Bumbu halus

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 ruas jahe
2 buah cabe merah besar
1/2 sdt gula merah
1 sdt garam

Lihat Juga : Tips Masak Tongseng Kambing yang Autentik ala Chef Renatta Moeloek

Cara membuat krengsengan daging kambing

Rebus daging kambing dicampur dengan daun salam dan daun jeruk hingga mendidih. Setelah itu, matikan api, buang air rebusannya.

Kemudian, ganti air rebusan yang baru, rebus daging hingga empuk.

Setelah daging empuk, matikan api lalu tiriskan dan potong sesuai selera.

Tumbuk hingga lembut semua bahan bumbu halus tadi. Lalu tumis bumbu dengan daun salam hingga harum.

Masukkan potongan daging kambing. Beri air, aduk hingga rata.

Masak daging kambing hingga mendidih. Tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis.

Saat air mulai menyusut masukkan cabe rawit utuh. Masak kembali air hingga benar-benar menyusut dan bumbu meresap ke daging.

Angkat dan sajikan krengsengan daging kambing.

Foto: iStockphoto/Serge_Bertasius ilustrasi nasi goreng

9. Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng bisa jadi rekomendasi resep olahan daging kambing Idul adha. Berikut resep olahan daging kurban Idul Adha praktis yang bisa dicoba di rumah.

Masakan enak namun sederhana ini dapat dicampur dengan potongan daging kambing sehingga menghasilkan cita rasa dan aroma khas, lain dengan nasi goreng biasanya.

Bahan-bahan

Siapkan daging kambing secukupnya
Lalu nasi secukupnya
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 sdmkecap manis
1ruas kayu manis
Cabai rawit merah (opsional, sesuaikan dengan kepedasan yang diinginkan)
Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat nasi goreng kambing

Daging kambing dipotong kecil-kecil

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

Masukkan potongan daging kambing, garam, kayu manis, dan kaldu bubuk.

Setelah tercium harum, masukkan nasi dan kecap, aduk sampai merata.

Setelah dicicipi dan rasanya sudah pas di lidah, tata pada piring saji.

Nasi goreng kambing siap dihidangkan dan menjadi salah satu resep olahan daging kurban Idul Adha praktis.