Cara Membuat Tahu Gejrot, Camilan Segar dan Nikmat Asal Cirebon

Tahu gejrot adalah kuliner khas Cirebon, Jawa Barat yang terbuat dari potongan tahu cokelat kopong, ditambah ulekan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, penyedap rasa, dan air asam Jawa.

Selain membelinya, Anda juga bisa membuatnya sendiri. Sebab, cara membuat tahu gejrot cukup simpel dan mudah untuk diikuti.

Tahu gejrot sendiri memiliki aroma dan rasa yang kuat. Kuah asam Jawa tahu gejrot memiliki cita rasa manis, asam, dan juga pedas yang nikmat dan menyegarkan serta menggugah selera.

Kenapa Disebut Tahu Gejrot?

Penamaan tahu gejrot diambil dari kebiasaan sang penjualnya saat menuangkan kuah dari dalam botol ke potongan tahu yang telah dicampur bumbu.

Proses itu dikenal dengan istilah 'digejrot', sebab saat kuah dituangkan dari botolnya, terdengar suara 'jrot, jrot, jrot', seperti dikutip dari e-modul Kuliner Olahan Tahu khas Jawa Barat.

Saat ini memang tidak sulit menemukan penjual tahu gejrot, Anda bisa membelinya dari pedagang kaki lima, atau di toko-toko kuliner, baik di Cirebon maupun di kota-kota lainnya di Indonesia.

Namun jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah, simak resepnya di bawah ini.

1. Cara Membuat Tahu Gejrot Simpel

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini cara membuat tahu gejrot sederhana yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan:

• 10 tahu goreng, bisa menggunakan tahu cokelat kopong atau tahu Sumedang.
• 100-150 ml air
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Cabai rawit sesuai selera
• 50 gr gula merah
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam Jawa kental
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam, air asam, sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan. Anda juga bisa menyaringnya jika perlu.
3. Lanjutkan dengan membuat bumbu, ulek kasar bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit.
4. Tambahkan potongan tahu ke dalam wadah berisi bumbu ulek tersebut.
5. Kemudian masukkan campuran kuah asam ke dalam bumbu ulek dan tahu potong, aduk rata.
6. Tahu gejrot siap disajikan.

2. Cara Membuat Tahu Gejrot tanpa Asam Jawa

Asam Jawa merupakan pelengkap tahu gejrot yang memberikan ciri khas tersendiri pada cita rasa kuliner yang satu ini. Namun, bagi Anda yang kurang cocok dengan rasa asam Jawa, Anda juga bisa membuat tahu gejrot tanpa asam Jawa. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

• 6 tahu Sumedang goreng kering
• 6 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• gula merah, iris-iris
• garam secukupnya
• air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu yang sudah digoreng kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar bawang putih, bawang merah, dan garam. Lalu masukan gula merah dan haluskan kembali.
3. Tambahkan air matang secukupnya, lalu siramkan kuah di atas potongan tahu dan bumbu ulek. Sajikan.

Itulah cara membuat tahu gejrot yang simpel, kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Selamat mencoba!