Sama Lezatnya, Ini 7 Pengganti Santan untuk Masakan yang Lebih Sehat

Dalam berbagai masakan khas daerah, santan sering kali jadi bahan utama yang membuat cita rasanya makin lezat.

Rasa gurih dan tekstur creamy yang dihasilkan santan, membuat setiap masakan jadi terasa unik. Sayangnya, tidak semua orang bisa atau ingin mengonsumsi santan, entah karena alergi, sedang kehabisan stok, atau tidak menyukai rasanya.

Tapi jangan khawatir, resep favorit kamu tidak harus gagal hanya karena tidak ada santan. Ada banyak pilihan pengganti santan untuk masakan yang bisa digunakan agar hidangan tetap lezat dan sehat.

Pengganti santan untuk masakan sehat

Salah satu kekurangan santan adalah bisa meningkatkan kadar kolesterol jahat jika terlalu banyak mengonsumsinya. Lemak jenuhnya yang tinggi juga tidak baik untuk kesehatan jantung.

Nah, beberapa pengganti ini menawarkan manfaat tambahan, seperti kandungan protein yang lebih tinggi atau rasa yang lebih netral.

Berikut ini beberapa alternatif santan yang bisa kamu coba untuk berbagai jenis masakan.

1. Susu kedelai

Susu kedelai merupakan salah satu pengganti santan yang sangat populer, terutama bagi yang menginginkan produk berbasis nabati.

Menurut Healthline, kandungan lemak pada susu kedelai lebih rendah dibandingkan santan, tetapi tetap memberikan tekstur creamy yang pas. Kamu bisa menggantikan santan dengan susu kedelai dalam perbandingan 1:1.

Selain itu, susu kedelai kaya akan protein, dengan sekitar 7 gram (g) protein per cangkir, jauh lebih tinggi dibandingkan santan. Pastikan memilih susu kedelai tanpa pemanis agar rasa masakan tidak berubah.

2. Susu beras

Susu beras bisa dibuat dari campuran air dan beras putih atau beras cokelat, sehingga memiliki tekstur yang lebih cair dibanding santan.

Meskipun tidak cocok untuk saus atau sup yang membutuhkan kekentalan tinggi, susu beras sangat baik digunakan dalam sajian oatmeal, smoothie, atau dessert ringan.

Keunggulan susu beras yakni sifatnya yang hypoallergenic, cocok bagi yang alergi susu sapi, kedelai, atau kacang-kacangan.

3. Susu evaporasi

Susu evaporasi merupakan susu sapi yang telah dipanaskan untuk mengurangi kandungan air hingga 60 persen. Teksturnya jadi lebih kental dan creamy.

Susu ini bisa jadi pengganti santan yang tepat untuk sup dan hidangan berkuah kental. Kamu bisa gunakan susu evaporasi sebagai pengganti santan dengan perbandingan 1:1.

4. Susu oat

Susu oat makin populer sebagai alternatif santan karena teksturnya yang creamy dan rasanya cenderung netral.

Susu ini sangat cocok digunakan untuk campuran kopi,baking, dan saus ringan yang tidak ingin didominasi oleh rasa susu.

Sama seperti pengganti santan lainnya, susu oat bisa digunakan dengan perbandingan 1:1. Tips dari Cozy Meal, tambahkan sedikit air perasan lemon sebelum digunakan jika membutuhkan tekstur yang lebih kental.

5. Greek yoghurt

Jenis yogurt ini bisa menjadi pilihan pengganti santan yang memberikan rasa creamy sekaligus sedikit rasa asam yang menyegarkan.

Greek yoghurt sangat cocok digunakan untuk kari, marinasi, atau saus. Kamu bisa mengganti santan dengan Greek yoghurt dalam perbandingan 1:1.

Jika teksturnya terlalu kental, tambahkan sedikit air atau susu untuk menyesuaikan kekentalan sesuai kebutuhan resep.

6. Sour cream

Sour cream juga bisa menjadi alternatif yang baik untuk santan, terutama dalam masakan seperti kari dan sup.

Menurut laman A Couple Cooks, rasanya lebih manis dan khas dibanding Greek yoghurt, serta kandungan lemaknya mirip dengan santan. Jadi, sour cream dapat memberikan rasa dan tekstur yang kaya pada masakan.

7. Tahu sutra

Bagi yang menginginkan pengganti santan dengan rasa netral tanpa aroma kelapa, tahu sutra bisa jadi pilihan yang tepat. Tahu sutra memberikan tekstur halus dan creamy yang pas untuk sup dan saus.

Cara penggunaannya, cukup dengan menghaluskan tahu sutra lalu menggantikan santan dengan perbandingan 1:1.

Selain memberikan tekstur lembut, tahu sutra juga menambah asupan protein yang tidak dimiliki santan.

Memilih pengganti santan untuk masakan tidak harus mengorbankan rasa dan tekstur hidanganmu. Berbagai alternatif di atas bisa menjadi solusi praktis dan sehat sesuai kebutuhan dan preferensi makan kamu.