9 Resep Olahan Daging Kurban Idul Adha Praktis, Coba Yuk!

7. Rica-rica Kambing

Rica-rica merupakan masakan berbumbu cabai dan rasa pedas. Selain ayam atau seafood yang identik sebagai bahan utama rica-rica, daging kambing juga tak kalah lezat jika dimasak rica-rica.

Bahan-bahan

1 kg daging kambing potong sedang
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 tomat besar
100 gr cabe merah keriting
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas digeprek
1 ruas jari jahe digeprek
3 buah kemiri utuh
2 lembar daun salam
1/2 batang sereh digeprek

Beberapa lembar daun jeruk, robek
Secukupnya gula, garam,penyedap rasa
Minyak untuk menumis

Lihat Juga : Resep dan Tips Bikin Singkong Rebus Jadi Empuk Merekah

Cara membuat rica-rica kambing

Cuci bersih daging kambing, rebus 10 menit dan ganti air rebusan dengan air baru, rebus sampai empuk, air kaldu rebusan jangan dibuang.

Haluskan bambu kecuali daun salam, sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan salam sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.

Masukkan semua daging kambing yang telah direbus, aduk-aduk rata, tambahkan air kaldu rebusan, lalu masukkan gula, garam, dan penyedap secukupnya.

Aduk-aduk dan biarkan dengan api sedang sampai kuah tersisa sedikit.

Matikan api, rekomendasi olahan daging kambing ini siap disajikan bersama nasi hangat.

Lihat Juga : Cara Membuat Ayam Serundeng yang Gurih dan Enak

8. Krengsengan Daging Kambing

Krengseng atau krengsengan umumnya menggunakan daging kambing yang dipotong kecil, dengan sedikit kuah berwarna cokelat pekat.

Krengsengan merupakan makanan khas masyarakat Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Bahan-bahan

500 gram daging kambing berlemak
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
20 buah cabe rawit
200 ml air

Bumbu halus

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 ruas jahe
2 buah cabe merah besar
1/2 sdt gula merah
1 sdt garam

Lihat Juga : Tips Masak Tongseng Kambing yang Autentik ala Chef Renatta Moeloek

Cara membuat krengsengan daging kambing

Rebus daging kambing dicampur dengan daun salam dan daun jeruk hingga mendidih. Setelah itu, matikan api, buang air rebusannya.

Kemudian, ganti air rebusan yang baru, rebus daging hingga empuk.

Setelah daging empuk, matikan api lalu tiriskan dan potong sesuai selera.

Tumbuk hingga lembut semua bahan bumbu halus tadi. Lalu tumis bumbu dengan daun salam hingga harum.

Masukkan potongan daging kambing. Beri air, aduk hingga rata.

Masak daging kambing hingga mendidih. Tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis.

Saat air mulai menyusut masukkan cabe rawit utuh. Masak kembali air hingga benar-benar menyusut dan bumbu meresap ke daging.

Angkat dan sajikan krengsengan daging kambing.

Foto: iStockphoto/Serge_Bertasius ilustrasi nasi goreng

9. Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng bisa jadi rekomendasi resep olahan daging kambing Idul adha. Berikut resep olahan daging kurban Idul Adha praktis yang bisa dicoba di rumah.

Masakan enak namun sederhana ini dapat dicampur dengan potongan daging kambing sehingga menghasilkan cita rasa dan aroma khas, lain dengan nasi goreng biasanya.

Bahan-bahan

Siapkan daging kambing secukupnya
Lalu nasi secukupnya
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 sdmkecap manis
1ruas kayu manis
Cabai rawit merah (opsional, sesuaikan dengan kepedasan yang diinginkan)
Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat nasi goreng kambing

Daging kambing dipotong kecil-kecil

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

Masukkan potongan daging kambing, garam, kayu manis, dan kaldu bubuk.

Setelah tercium harum, masukkan nasi dan kecap, aduk sampai merata.

Setelah dicicipi dan rasanya sudah pas di lidah, tata pada piring saji.

Nasi goreng kambing siap dihidangkan dan menjadi salah satu resep olahan daging kurban Idul Adha praktis.