Cara Membuat Rendang Jengkol, Tak Kalah Lezat dengan Daging

Rendang adalah hidangan khas Sumatra Barat yang terbuat dari daging sapi atau ayam dengan bumbu aneka rempah. Selain menggunakan daging sapi dan ayam, Anda juga dapat membuat rendang dari jengkol.

Cara membuat rendang jengkol pada dasarnya memiliki bahan dan langkah-langkah yang sama seperti membuat rendang berbahan sapi atau ayam. Resep ini cocok untuk para penggemar masakan berbahan jengkol.

Resep rendang jengkol cukup mudah dibuat dan memiliki cita rasa yang tidak kalah lezat dengan rendang berbahan daging. Penggunaan santan dan aneka rempah membuat rasa rendang terasa khas dan nikmat.

Saat ini telah banyak dijual bumbu instan rendang untuk membantu memudahkan proses memasak. Namun jika Anda ingin membuat bumbunya sendiri, simak bahan dan langkahnya berikut.

Resep Rendang Jengkol

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat rendang jengkol yang simpel.

Bahan

• 300 gr jengkol
• 200 ml santan kental
• 100 ml santan encer
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 ruas serai, memarkan
• 2 batang lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 50 gr cabai rawit keriting
• 6 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt lada 
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat rendang jengkol

1. Belah menjadi dua bagian tiap jengkol lalu rendam semalaman.
2. Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.
3. Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan jengkol, aduk rata. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.
6. Tambahkan santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya.
7. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak.
8. Angkat dan rendang jengkol siap disajikan.

Demikian cara membuat rendang jengkol yang simpel. Selamat mencoba!