Lebih Baik daripada Merebus, Berapa Lama Ideal Durasi Mengukus Telur?

Durasi mengukus telur menjadi kunci utama untuk mendapatkan hasil yang matang merata, bertekstur lembut, dan mudah dikupas.

Berbeda dengan merebus, metode mengukus dinilai lebih stabil karena telur dimasak dengan uap panas yang suhunya relatif konsisten.

Kesalahan menentukan waktu mengukus bisa membuat telur terlalu matang, kering, atau justru masih mentah di bagian dalam. Karena itu, memahami durasi ideal sangat penting, terutama bagi Anda yang menginginkan hasil telur sesuai kebutuhan.

Lamanya waktu mengukus telur bergantung pada tingkat kematangan kuning telur yang diinginkan. Mengutip Home and Kitchen berikut estimasi waktunya.

1. Telur setengah matang (kuning masih cair)

Telur setengah matang ideal dikukus selama 6 hingga 7 menit sejak air mulai menghasilkan uap. Pada durasi ini, putih telur sudah mengeras, sementara kuning telur masih lembut dan sedikit cair di bagian tengah.

Hasil ini cocok untuk menu sarapan, topping ramen, atau campuran salad.

2. Telur matang sedang

Untuk mendapatkan kuning telur yang sudah mengental tetapi masih creamy, waktu pengukusan ideal berada di kisaran 8 hingga 9 menit.

Tekstur putih telur matang sempurna tanpa menjadi keras, sementara kuning telur tetap lembut dan tidak kering. Jenis kematangan ini banyak digunakan untuk sandwich, rice bowl, atau menu diet tinggi protein.

3. Telur matang keras

Jika menginginkan telur matang sempurna hingga ke bagian tengah, waktu pengukusan disarankan 10 hingga 12 menit. Pada durasi ini, putih dan kuning telur sudah sepenuhnya matang, tetapi tetap terasa lebih empuk dibanding telur rebus.

Telur matang keras hasil kukusan umumnya lebih mudah dikupas dan cocok sebagai lauk, isian bekal, atau campuran menu sehat.

Mengukus telur dinilai lebih konsisten dibanding merebus karena telur tidak bersentuhan langsung dengan air mendidih. Uap panas bekerja secara perlahan dan merata, sehingga risiko telur terlalu matang atau tidak matang bisa diminimalkan selama waktu pengukusan dijaga.

Sebaliknya, merebus telur sangat dipengaruhi oleh suhu air, ukuran panci, hingga suhu awal telur, yang kerap membuat hasilnya tidak konsisten.

Tips setelah telur dikukus

Setelah telur selesai dikukus, segera rendam telur dalam air es selama sekitar 5-10 menit. Langkah ini berfungsi agar kulit telur lebih mudah dikupas tanpa merusak permukaan telur.

Mengukus maupun merebus sama-sama sehat dan minim lemak. Namun, dengan durasi yang tepat, telur kukus cenderung menghasilkan tekstur lebih lembut, kematangan lebih merata, dan tampilan kuning telur yang lebih cerah tanpa lingkaran kehijauan.

Jika tujuannya adalah mendapatkan telur dengan hasil konsisten dan mudah dikupas, mengatur durasi mengukus dengan tepat menjadi kunci utama.