Resep Bumbu Bacem Tanpa Air Kelapa, Praktis dan Tetap Lezat

Bacem merupakan salah satu makanan tradisional khas Jawa yang terkenal dengan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas.

Pada umumnya, bumbu bacem menggunakan air kelapa sebagai cairan perebus agar menghasilkan rasa manis alami.

Namun, dalam praktiknya, resep bacem tetap bisa dibuat tanpa air kelapa dengan hasil yang tidak kalah lezat.

Dengan teknik memasak yang tepat, bumbu bacem tanpa air kelapa justru lebih awet dan tidak mudah basi. Hal ini membuat berbagai jenis makanan bumbu bacem cocok dijadikan lauk di rumah, baik digoreng maupun disajikan langsung tanpa digoreng.

Bacem biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, lengkap dengan sambal dan lalapan. Oleh karena itu, resep bumbu bacem tanpa air kelapa ini layak dicoba sebagai alternatif praktis namun tetap otentik.

Resep bumbu bacem tanpa air kelapa

Bahan bacem biasanya menggunakan tempe, tahu, telur, atau ayam. Bumbu bacem ini bisa Anda gunakan pada lauk apa pun.

Jika Anda ingin membuat bumbu bacem yang mudah dan praktis, berikut resep bumbu bacem tanpa air kelapa yang menghasilkan cita rasa manis dan gurih.

Bahan-bahan bumbu bacem tanpa air kelapa

• 750 gram tempe, potong tebal 1,5-2 cm
• 160 gram gula aren, sisir halus
• 20 lembar daun salam, cuci bersih
• 1 sendok makan asam jawa
• 1.250 ml air putih
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan kaldu bubuk
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan ketumbar butiran
• 20 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas

Bahan-bahan ini juga dapat digunakan untuk tahu bacem dengan proses yang sama.

Cara membuat bumbu bacem tanpa air kelapa

1. Langkah pertama, menyiapkan tempe yang sudah cukup padat agar tidak mudah hancur saat dimasak. Tempe dipotong tebal lalu disisihkan.

2. Selanjutnya, ketumbar butiran ulek terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar, kemudian bawang merah, bawang putih, dan lengkuas diiris dan dihaluskan menggunakan chopper dengan tambahan sedikit air.

3. Kemudian, masukan tempe di wajan anti lengket agar tidak mudah gosong. Masukkan bumbu halus, ketumbar yang sudah diulek, air putih, daun salam, gula aren, garam, kaldu bubuk, kecap manis, serta asam jawa.

4. Pastikan semua bahan terendam agar proses perebusan merata.

5. Nyalakan api dan rebus dengan posisi wajan tertutup hingga air mendidih. Setelah itu, masak terus dengan api sedang sampai air benar-benar menyusut dan habis.

6. Sesekali, membalik tempe secara perlahan agar bumbu meresap sempurna dan tidak lengket di dasar wajan.

7. Setelah air habis dan warna tempe berubah coklat pekat, matikan api dan biarkan dingin.

8. Pada tahap ini, tempe bacem sebenarnya sudah siap disajikan tanpa digoreng.

Tips menggoreng dan penyimpanan agar lebih awet

Jika ingin rasa yang lebih gurih, tempe bacem dapat digoreng sebentar dengan api kecil hingga permukaannya kecokelatan. Karena mengandung gula, selalu menggunakan api kecil agar tidak cepat gosong.

Menggoreng bacem juga membantu memperpanjang daya simpannya. Untuk penyimpanan, bacem yang sudah matang bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup hingga 3-4 hari.

Jika ingin lebih awet, bacem dapat digoreng setengah matang terlebih dahulu, lalu disimpan dan digoreng ulang saat akan disajikan.

Dengan mengikuti resep bumbu bacem tanpa air kelapa ini, Anda bisa menyajikan tahu dan tempe bacem yang manis dan gurih untuk keluarga. Sajikan dengan nasi hangat dan cabai rawit hijau agar semakin nikmat.