Jakarta, CNN Indonesia --
Menyiapkan aneka kue Lebaran seakan telah menjadi sebuah tradisi masyarakat Muslim Indonesia menjelang Hari Raya Idulfitri. Umumnya, kue kering seperti putri salju, kastengel, dan nastar bakal menghiasi meja.
Tak cuma itu, berikut kumpulan ide resep kue kering Lebaran populer untuk dijadikan suguhan atau camilan, mulai dari yang klasik hingga kekinian.
1. Kue Kacang
 Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran kue kacang (iStockphoto/MSPhotographic) |
Kue kacang klasik bertekstur lembut, tebal, dan rapuh, namun sekali coba bisa bikin ketagihan. Rasanya yang sedikit manis dengan gurih kacang yang mendominasi membuat kue kering ini menjadi favorit banyak orang.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan:
- 520 gr tepung terigu (480 gr kunci biru + 40 gr segitiga)
- 250 gr selai kacang atau peanut butter
- 200 ml minyak
- 180 gr gula halus
- 27 gr susu bubuk
- 2 sdm margarin cair
- 1 sdt garam
Olesan di atas adonan kue:
- 3 kuning telur + 1 sdt minyak (campur sampai rata lalu saring)
Cara membuat kue kacang:
- Campur dalam wadah: gula halus, selai kacang, susu bubuk, dan garam. Aduk sampai rata.
- Masukkan minyak dan margarin cair, lalu aduk rata.
- Beri tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Lanjut ulen dengan tangan sampai adonan bisa dipulung.
- Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm, lalu cetak.
- Tata adonan yang sudah dicetak di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Lalu oles permukaan adonan dengan bahan olesan.
- Panggang sampai matang.
2. Lidah Kucing Keju
 Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran lidah kucing keju (iStockphoto/Marco Bagnoli) |
Lidah kucing merupakan kue kering asal Belanda dengan bentuk yang pipih, tipis, dan panjang. Persis menyerupai lidah kucing sesuai namanya.
Bahan:
- 65 gram butter
- 65 gram margarin
- 80 gram gula halus
- 1/4 sdt vanila
- 50 gram putih telur
- 100 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 90 gram keju parut
Cara membuat lidah kucing keju:
- Panaskan oven. Siapkan loyang dan oles dengan margarin.
- Ayak tepung terigu dan maizena dalam satu wadah.
- Pada wadah lain, campurkan butter, margarin, dan gula halus. Kocok dengan mixer hingga mengembang dan berwarna putih.
- Masukkan vanila dan putih telur ke dalam campuran butter dan aduk hingga merata.
- Masukkan campuran tepung yang telah diayak ke dalam campuran butter. Kocok dengan kecepatan rendah hingga merata.
- Tambahkan keju parut ke dalam adonan, kocok kembali hingga rata.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga.
- Semprotkan ke loyang yang telah diolesi margarin. Bentuk pipih dan lakukan hingga adonan habis.
- Panggang dalam oven dengan suhu sekitar 140 derajat Celcius selama 15 menit sampai matang.
3. Putri Salju Kacang Mete
 Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran putri salju mete (CNN Indonesia/ Hesti Rika) |
Sama seperti kastengel, tekstur kue putri salju juga lembut di mulut. Untuk meningkatkan cita rasanya, Anda bisa menambahkan cincangan kacang mete. Tambahan kacang mete ini akan memberikan tekstur dan rasa dalam kukis natal ini.
Bahan:
- 300 gr mentega tawar
- 300 gr margarin
- 100 gr gula halus
- 600 gr tepung terigu
- 100 gr bubuk almond
- 100 gr bubuk kacang mete
- 2 butir kuning telur
Cara membuat putri salju mete:
- Campur mentega, margarin, tepung terigu, bubuk almond, kuning telur, dan kacang mete. Aduk hingga rata
- Diamkan adonan di dalam lemari pendingin sekitar 30 menit
- Bentuk adonan seperti bulan sabit
- Panggang adonan di oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 12-15 menit
- Setelah kue matang dan dingin, taburkan dengan bubuk gula halus
Resep kue kering Lebaran lainnya, lanjut halaman dua...
4. Nastar Klepon
Nastar dengan selai nanas terdengar sudah biasa. Anda bisa berkreasi mencoba sesuatu yang berbeda yakni perpaduan nastar dan klepon. Perpaduan nastar dan klepon menciptakan rasa manis yang gurih dengan sensasi yang berbeda.
Bahan:
- 300 gram butter
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 400 gram tepung terigu rendah protein
- 100 gram tepung beras
- 25 gram santan bubuk
- Pandan pasta secukupnya
- Kelapa parut kering siap dimakan
Bahan isian kelapa:
- 300 gram kelapa parut setengah tua
- 150 gram gula merah, iris halus
- 100 gram air
- 2 lembar daun pandan
- 1 gram garam
Cara membuat kue nastar klepon:
- Buat bahan isian kelapa lebih dulu. Rebus air dan masukkan gula sampai larut, kemudian saring lalu sisihkan.
- Sangrai kelapa parut dengan daun pandan sampai harus, baru masukkan air gula.
- Masak unti kelapa sampai padat dan bisa dibentuk bulat-bulat.
- Selanjutnya siapkan bahan utama untuk adonan kue nastar klepon. Kocok butter dan gula halus, lalu masukkan kuning telur dan kocok lagi sampai creamy.
- Masukkan tepung terigu, tepung beras dan santan bubuk sambil aduk merata lagi.
- Setelah adonan tercampur, tambahkan pewarna pandan secukupnya.
- Ambil adonan sebesar kelereng dan beri isian unti, lakukan sampai semua adonan habis.
- Adonan yang sudah berbentuk bulat, digulingkan ke dalam kelapa kering.
- Susun adonan ke dalam loyang dan beri jarak satu sama lain.
- Panggang dengan oven di suhu 130 derajat Celcius sekitar 30 menit.
- Pastikan warna adonan dan kelapa tetap terjaga dan tidak gosong.
- Setelah matang, diamkan sampai dingin, lalu susun di dalam toples.
- Siapkan parutan kelapa kering untuk dibubuhi pada nastar klepon. Anda juga bisa menggantinya dengan gula halus.
5. Strawberry Thumbprint Cookies
 Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran strawberry thumbprint cookies (Dok. Tintin Rayner) |
Strawberry thumbprint cookies adalah salah satu jenis kue kering yang cukup mudah dibuat. Adonan kukis ini cukup sederhana, hanya saja bentuknya lebih cantik dengan tambahan selai stroberi di bagian tengahnya. Berikut resep kukis kering strawberry thumbprint:
Bahan:
- 100 gram salted butter
- 50 gram margarin
- 120 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 225 gram tepung terigu protein rendah
- 20 gram susu bubuk
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt baking powder
Topping:
- 50 gram keju parut
1 butir putih telur
Isian:
Cara membuat strawberry thumbprint cookies:
- Mixer butter, margarin, gula halus sampai pucat
- Tambahkan kuning telur, kocok sampai merata
- Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk+BP, aduk rata dengan spatula
- Bentuk adonan menjadi bentuk bulat
- Lapisi dengan putih telur atau egg wash
- Gulingkan ke keju parut
- Letakkan di atas loyang, tekan bagian tengahnya dengan ujung jari sehingga berbentuk cekungan
- Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 15 menit, diamkan hingga hangat
- Isi dengan selai stroberi di bagian cekungan kukis
- Panggang kembali dengan suhu 150 derajat celcius hingga keemasan dan renyah.
6. Kastengel Keju
 Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran kastengel keju (CNN Indonesia/Christina Andhika Setyanti) |
Rasa asin dan gurih kastengel berasal dari keju sebagai bahan utamanya. Untuk memperoleh kastengel yang sempurna, gunakan keju edam lantaran memiliki rasa lebih gurih dan aroma yang kuat.
Bahan:
- 300 gram mentega
- 30 gram kuning telur
- 200 gram keju edam parut
- 30 gram susu bubuk full cream
- 450 gram tepung rendah protein
Cara membuat kastengel keju:
- Siapkan mentega dalam keadaan dingin lalu kocok sampai lembut
- Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam mentega, kemudian kocok hingga lembut dan mengembang
- Masukkan keju edam parut dan aduk hingga rata
- Masukkan campuran susu bubuk full cream dan tepung rendah protein yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata
- Pipihkan adonan dengan rolling pin setebal 1 sentimeter dan cetak dengan cetakan kue kering kastengel
- Susun kastengel di atas loyang yang telah diberi alas kertas roti. Beri jarak kurang lebih 1 sentimeter
- Oleskan kuning telur ke atas kastengel lalu taburkan keju cheddar parut sebelum dipanggang
- Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit, sampai kastengel berwarna kecokelatan
- Setelah matang, diamkan kastengel dalam suhu ruangan kemudian simpan di dalam toples kedap udara.
Resep kue kering Lebaran lainnya, lanjut halaman tiga...
7. Matcha Almond Cookies
Rasa unik matcha dapat digunakan sebagai pemberi rasa pada kue kering Lebaran seperti almond cookies ini. Di samping rasa, matcha juga punya aroma yang kuat untuk menambah selera menikmati kue kering Lebaran.
Bahan:
- 170 gram margarin
- 110 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk vanili
- 20 gram bubuk matcha
- 180 gram tepung terigu serbaguna
- 60 gram tepung maizena
- Almond slice secukupnya
Cara membuat matcha almond cookies:
- Campur margarin dan gula halus dalam wadah, aduk rata menggunakan balloon whisk atau spatula.
- Masukkan telur, garam, dan vanili, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan bubuk matcha, aduk hingga merata.
- Masukkan tepung terigu serbaguna dan tepung maizena, aduk hingga merata menggunakan spatula.
- Masukkan almond slice, aduk menggunakan tangan hingga kalis.
- Oles loyang dengan margarin.
- Ambil adonan, bentuk bulat-bulat dan pipihkan. Tekan bagian atas adonan dengan garpu untuk memberikan tekstur.
- Taruh adonan yang telah dibentuk ke dalam loyang, seraya panaskan oven hingga 150 derajat Celcius.
- Setelah panas, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 25 menit.
8. Cokelat Corn Flakes
 Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran cokelat corn flakes (CNN Indonesia/ Agniya Khoiri) |
Cokelat corn flakes bisa menjadi ide tambahan untuk mengisi toples kue Lebaran Anda. Selain enak, kudapan ini juga sangat mudah bahkan tanpa perlu dipanggang menggunakan oven.
Bahan:
- 250 gram cokelat batang hitam (dark chocolate)
- 100 gram corn flakes
- Sprinkle warna-warni secukupnya
- Papercup mini
Cara membuat cokelat corn flakes:
- Lelehkan cokelat dark chocolate sampai mencair
- Siapkan corn flakes dalam wadah
- Setelah cokelat mencair, tuangkan ke dalam wadah berisi corn flakes, lalu aduk sampai tercampur rata
- Taruh cokelat menggunakan sendok makan ke dalam papercup, sesuaikan isinya
- Tabur sprinkle warna-warni di atas cokelat tersebut
- Diamkan selama beberapa waktu atau simpan di lemari es hingga cokelat mengeras kembali
- Setelah cokelat mengeras, Anda bisa menyusunnya ke dalam wadah berupa toples
- Kue kering cokelat corn flakes siap disajikan saat Lebaran.
9. Kue Mentega
 Ilustrasi. Resep kue kering Lebaran kue mentega atau butter cookies (rosevitra/morgueFile) |
Kue mentega atau butter cookies identik dengan tekstur renyah dan wangi butter yang khas. Resep kue kering Lebaran ini menggunakan bahan-bahan sederhana dan mudah dicoba sekalipun oleh pemula.
Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 200 gram mentega atau butter, bisa diganti margarin
- 150 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt vanili bubuk
Cara membuat kue mentega:
- Siapkan wadah, kemudian masukkan margarin, mixer dengan kecepatan rendah
- Masukkan sedikit-sedikit gula halus dan kuning telur, mixer kembali
- Tambahkan vanili, susu bubuk, maizena dan tepung terigu, lalu mixer lagi sampai kaku
- Setelah adonan kaku, aduk menggunakan spatula supaya merata
- Masukkan adonan ke dalam plastik piping bag atau cetakan khusus lainnya
- Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan cetak adonan dengan beri jarak
- Sambil mencetak adonan ke loyang, panaskan terlebih dulu oven
- Lalu panggang adonan kue selama 15-20 menit dengan api kecil
- Setelah matang dibiarkan dingin terlebih dulu dalam suhu ruangan
- Terakhir, susun kue kering mentega ke dalam toples untuk disajikan.
Demikian kumpulan resep kue kering Lebaran populer yang bisa dijadikan suguhan ketika Hari Raya Idulfitri.
