Gagal Jadi Marinir, 'Kungfu Chef' Muto Sukses di Dapur

Jakarta, CNN Indonesia -- Mutofik Sultoni, atau yang lebih dikenal dengan chef Muto pernah dimarahi orang tuanya ketika sedang membantu memasak. Bukannya membantu, Muto kecil malah merusak masakan orang tuanya.

"Pak, saya bantu masak ya," kata Muto menawarkan bantuan dan disambut baik oleh ayahnya. Saat itu sang ayah sedang menanak nasi di atas tungku dengan kayu bakar.

"Masakan nasinya saya buka, saya ambil centong, saya ambil abu," ujar Muto bercerita pada CNN Indonesia. "Abunya saya taruh di nasi, saya aduk-aduk. Hahaha.”

Sebenarnya tak ada niat Muto untuk merusak masakan orang tuanya. Menurutnya, memberi abu itu sama dengan memberi bumbu. "Itu umur 8 tahun saya sudah aduk-aduk nasi plus abu kayu," katanya bercerita.

Menekuni profesi sebagai chef sebenarnya tak pernah terlintas sama sekali di benak Muto. Ia justru bercita-cita menjadi polisi atau tentara. Kedua profesi itu di mata Muto bakal membuatnya terlihat gagah.

"Aku pengin banget seperti itulah. Kelihatannya gagah. Karena waktu kecil ngeliat polisi keren, marinir keren," kata laki-laki asal Tegal itu.

Bagi Muto, jalan menuju cita-citanya itu tidaklah mudah. Ia pernah mengikuti tes masuk sekolah kepolisian di Purwokerto, tapi gagal. Berbekal semangat dan keyakinan ia pun mencoba mewujudkan impiannya menjadi nyata.

Hijrah dari kampung halamannya, Muto pergi bersama sang kakak ke ibukota. Tapi bukan untuk bekerja. Muto berencana ingin mendaftar menjadi marinir.

Akhirnya Muto pun berhasil masuk ke sekolah marinir. Namun, semacam semesta tak mendukung, rasanya ia tak berjodoh dengan profesi yang dicita-citakannya itu.

"Aku masuk marinir delapan bulan. Berangkat pendidikan ke Malang. Pas mau belajar nembak malamnya aku sakit. Akhirnya dipulangin ke Jakarta."

Punya cita-cita namun selalu gagal meraihnya, mungkin membuat ia sedikit kecewa. Untungnya hal ini tak sampai membuat ia putus asa. Muto terus berusaha mencari yang terbaik dalam hidupnya.

Rupanya kegagalannya itu justru mengarahkannya pada nasib yang sekarang ini. Ia berhasil menjadi chef, meniti karier di luar negeri, bahkan mengisi program di televisi, berkat tidak berjodohnya Muto dengan profesi polisi dan marinir.

Tapi, menjadi chef bagi Muto tidaklah instan. Ada tahap-tahap yang harus ia lewati sebelumnya.

"Waktu di marinir banyak kenalan kerja di catering. Banyak chef, tukang masak. Aku kenalan mereka pada buka restoran aku ikut. Awalnya jadi tukang cuci piring," kata Muto berkisah.

Muto kemudian melanjutkan ceritanya. Baru satu minggu kerja, pemilik restoran melihat potensinya. Menurut sang bos, Muto tidak cocok bekerja sebagai tukang cuci piring. "Baru satu minggu kerja, owner ngeliat enggak cocok. 'Kamu jadi waiters saja'," ujarnya.

"Akhirnya aku belajar jadi waiters dengan teknis Bahasa Inggris mulai dari greeting tamu, minta bill. Sampai saya juga belajar bartender, akunting manajemen," kata laki-laki kelahiran 25 November 1979.

Semakin lama pengetahuan Muto tentang dapur pun semakin tebal. "Kalau manajemennya mentok sampai asisten manager," ujarnya. Berkat pengetahuannya itulah ia didaulat untuk menjadi chef.

Ditawarkan posisi yang lebih tinggi ternyata tak membuat Muto menerimanya dengan mudah. Ia pun jelas-jelas menolak. "Aku diangkat jadi chef tapi aku nolak karena melihat mereka pekerjaannya panas. Apalagi ada isu kalau kerja di dapur mandul," kata Muto.

Ia juga tak menyukai lingkungan chef yang menurutnya kotor. Muto juga takut penampilannya tak menarik lagi akibat berprofesi sebagai chef sementara saat itu ia sudah merasa keren dengan jabatannya sebagai asisten manager. "Terus kotor, ya gitu penampilannya kurang menarik."

---