Cara Penyajian Sashimi Jepang yang Penuh Arti

Hann Azarya Samosir, CNN Indonesia | Rabu, 19/08/2015 13:36 WIB
Penyajian Sashimi yang Penuh Arti (CNN Indonesia/Hanna Azarya Samosir)
Jakarta, CNN Indonesia -- Sejak nenek moyang, bahan dasar makanan selalu dihargai oleh warga Jepang. Kebanyakan kuliner di Jepang tak memakai banyak bumbu sekunder. Tak terkecuali sashimi yang bahkan hanya dimasak dengan cuka alami.

Namun, untuk menyuguhkan sashimi ternyata tak sekadar menyajikan daging mentah. Menurut koki spesialis masakan Jepang dari Hotel Pullman, Shuichi Oosawa, cara penyajian sudah dipikirkan secara matang oleh leluhur.

"Yang paling penting adalah ikan utuh harus terlihat segar," ujar Oosawa saat melakukan demo masak di Jakarta, beberapa waktu lalu.


Oosawa pun menjabarkan cara membuat sashimi gaya sugata zukuri atau berbagai ikan dalam satu piring.



(mer)
1 dari 5